チョコレートが嫌いな人はあまり聞いたことがないので、
やはり皆に好まれる不思議な魅力のあるお菓子なのですね。
イタリア人も、男性、年配の方を含めチョコレートやジェラート
などの甘いものは大好き！

そんなドルチェ王国イタリアで、一風変わったチョコレートがあります。


それはシチリア島のモディカという街で作られる伝統的なチョコレートです。

モディカのチョコレートは普通のチョコレートとはかなり違う、
カカオと砂糖とスパイスのみから作られています。
これはチョコレートの原産地メキシコの古代以来の製法との事。

この伝統的なチョコレートの製法は、今では本場メキシコでもごく一部のお店、
そしてバルセロナとモディカのみで受け継がれているというから、
本当に貴重品です。

チョコレートの特徴といえば、カカオに含まれるカカオバターが溶ける
４５度まで温めた後、砂糖とスパイスを入れるだけなので、
砂糖はカカオバターに溶けず、そのまま結晶として残っています。
そのため、砂糖のじゃりじゃりとした食感があります。

「普通の滑らかチョコレートのほうが美味しいんじゃないの？」

それはその舌触りに慣れてしまっているからで、本来のチョコレートのほろ苦さ、
香りを楽しみたいのなら、断然このモディカチョコ！

食べ終わっても長い間、口の中に良い香りが残ります。

さて、モディカの中でも有名なアンティカ・ドルチェリア・ボナユート
というお菓子屋さんがあります。
そこでの主なチョコレートは、

定番のバニラチョコレート。
その香りがチョコレートと最高にマッチしているシナモンチョコレート。
後からピリリとくる辛さがやめられないペペロンチーノ（唐辛子）チョコレート。
変わったところでは、塩チョコレート！



最近日本でもいくつかの輸入食材店で、このモディカのチョコレートも入手できるというから、
見つけたら是非試してみたい一品です！

シチリア旅行の予定のある方は是非モディカにも足を運んで見てください